Forse non tutti sanno che la zucca è un alimento ipocalorico, adatto anche ai diabetici grazie alla sua scarsità in termini glucidici. La polpa è particolarmente ricca di sali minerali, fibre e carotenoidi; ha proprietà antiossidanti, diuretiche e calmanti (contro ansia, nervosismo ed insonnia). Favorisce la digestione, lo sviluppo delle ossa e la regolazione degli zuccheri nel sangue, apporta fibre che promuovono la depurazione intestinale. I semi di zucca contengono zinco, manganese, selenio e vitamine in grado di esercitare un'azione antiossidante.
Grazie alle innumerevoli proprietà benefiche, oltre ad essere ampiamente utilizzato in cucina, questo ortaggio viene adoperato molto di frequente in ambito erboristico, fitoterapico e cosmetico.
Tra le varie ricette a base di zucca, ho scelto di presentare una deliziosa vellutata, un primo leggero ma nel contempo gustoso.
Gli ingredienti necessari per realizzare 2 porzioni medie sono i seguenti:
Tra le varie ricette a base di zucca, ho scelto di presentare una deliziosa vellutata, un primo leggero ma nel contempo gustoso.
- 600 g di zucca
- 200 g di patate
- uno scalogno
- un rametto di rosmarino
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- qualche fetta di pane casereccio
Rosolate lo scalogno ed il rosmarino tritati molto finemente in un cucchiaio d'olio extravergine, aggiungete la zucca e le patate a cubetti e portatele a cottura unendo poco alla volta del brodo vegetale. Non appena pronto (occorrerà almeno mezz'ora), aggiustate di sale e riducete il tutto ad un composto cremoso servendovi di un frullatore ad immersione. Se preferite una vellutata meno densa, è sufficiente aggiungere un po' di brodo, sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Consumate la crema ancora calda, completando con una macinata di pepe, abbondante formaggio e qualche fetta di pane tostato.
Leggero ma gustoso, ideale per affrontare al meglio i primi freddi, questo piatto è ottimo anche durante l'intero periodo invernale. Detto ciò, non mi resta che augurare a tutti buon appetito!
Leggero ma gustoso, ideale per affrontare al meglio i primi freddi, questo piatto è ottimo anche durante l'intero periodo invernale. Detto ciò, non mi resta che augurare a tutti buon appetito!